Маргарин универсальный
Узнать условия поставки
Описание
Высококачественный маргарин. Производится из жиров только растительного происхождения с использованием метода переэтерификации, поэтому маргарин не содержит трансизомеров жирных кислот, вредных для организма человека.
Применение маргарина
Для производства печенья Курабье, различных сортов песочного печенья, песочных полуфабрикатов, кексов, пряников, листовых сахарных вафель, заварного полуфабриката, коржей для тортов и других кондитерских изделий. Маргарин прекрасно подходит для производства кремов и начинок для тортов. Использование маргарина в производстве песочных кондитерских изделиях позволяет получить пышную эмульсию, которая увеличивает выход готового изделия. Структура полученного изделия однородная и рассыпчатая.
Ингредиенты
Маргарин содержит рафинированные дезодорированные растительные жиры и масла, в т.ч. переэтерифицированные жиры, вода, соль, эмульгатор лецитин, моно- и ди-глицериды, консервант сорбат калия, лимонная кислота, ароматизатор идентичный натуральному, натуральный краситель бета-каротин.
Органолептические показатели маргарина
Вкус и запах- чистые, без посторонних привкусов и запахов. Консистенция (при 20*С)- однородная, пластичная, поверхность среза сухая. Цвет- от светло-желтого до желтого, однородный по всей массе.
Физико-химические показатели маргарина:
| № | Наименование | Характеристика |
| 1 | Массовая доля жира, % | не менее 82 |
| 2 | Массовая доля влаги и летучих веществ, % | не более 17,0 |
| 3 | Кислотность, град Кеттсторфера | не более 2,5 |
| 4 | Перекисное число, ммоль (1/2О 2) / кг | не более 4,0 |
| 5 | Температура плавления, С | 32 — 35 |
| 6 | Энергетическая ценность в 100 г., ккал | 738 |
| Содержание твердых триглицеридов,% | |
| 10*С | 36 – 44 |
| 20*С | 15 — 21 |
| 30*С | 6 – 10 |
| 35*С | 3 – 5 |
| 40*С | 0 — 1 |
Хранение маргарина
При хранении маргарина в складских охлаждаемых помещениях или холодильниках при постоянной циркуляции воздуха, не допускается хранение совместно с продуктами, обладающими резким запахом, срок годности маргарина со дня производства составляет при температуре:
от 0 ˚С до +15 ˚С — 4 месяца. и от -15 ˚С до 0˚С – 6 месяцев.
Упаковка:
Маргарин расфасован в короба (с полиэтиленовыми вкладышами) по 20 кг.
Групповая упаковка: палета 45 коробов. Масса нетто 900кг, брутто 950кг.
Производитель
ООО «Вела Фудс»